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自家焙煎について

Natural Coffee では、自家焙煎した豆を販売・お出ししています。

素材の持ち味を生かす焙煎
生豆を「コーヒー」にする最初のプロセス

生豆に約200℃の熱を与えることにより、コーヒーの香りや味を作り出します。料理に言い換えればコーヒー豆を調理しているような感じです。

当店では、生豆に直接火を当てる、最もコーヒー豆の個性が出せる直火式の焙煎機を使って素材の持ち味を最大限に引き出す事を意識して焙煎をしています。

焙煎をスタートし、豆が薄く茶色に色づき始めた頃、ナッツ似た甘くて香ばしい香りがし始め、皆さんがよく見るこげ茶色になる頃には「パチッパチッ」と爆ぜる音がしてきて、鼻から吸い込みたくなる、なんとも言えない癒しの香りが広がります。

しかし、いつも同じように焙煎していては安定した味が作れません。
農作物であるコーヒー豆は産地、品種、収穫年、
また焙煎するその日の温度、湿度、天気でも焙煎方法が変わってきます。

そのため高品質のコーヒーをお届けするため行ったすべての焙煎を記録しています。豆の持つ個性を最大限に引き出すため、豆と対話しながら、焙煎の経験・技術と記録（データ）で「安定の味」を、コーヒーに対する探究心で「新しい味」を求めて毎日、丹精込めて焙煎しています。

ACCESS

ナチュラルコーヒー
〒861-5522 熊本県熊本市北区下硯川町1792-12

営業時間
月曜〜土曜　9時30分〜19時00分
定休日：日曜

営業形態
イートイン · テイクアウト